西和賀町産のそば粉と県産小麦「銀河のちから」に、西和賀町町産の西わらび粉をつなぎとしてブレンド。西わらび特有の粘り気が程よく合い、喉越しの良い麺に仕上げました。
西和賀の味をふんだんに使おうと開発に１年かけ、つゆにも町産の南部かしわ「銀雪（ぎんせつ）」のだしを使っております。温かいそばだと、よりつゆの風味を楽しめます。